中西结合谈调味

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摘要味是中国菜肴的灵魂，中国烹饪几千年来，都是围绕味来做文章的。随着社会文明的不断提高，中外饮食文化交流的不断深入，人们的饮食观念发生了可喜的变化。七十年代至今，被专家称为“现代饮食文化时代”。它与我国传统的饮食文化有了明显的差别。具体表现在：强烈的时代气息与快节奏的饮食风格：工业饮食文化的发展与不断的壮大：饮食的科学性、

作者卢健

出处《中国食品》 2004年第1期44-45,共2页 China Food

关键词菜肴调味烹饪饮食文化饮食观念调味品香料

分类号 TS972.112 [轻工技术与工程]

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