菜点的不断创新是企业发展的源泉

下载PDF

导出

摘要百年老字号全聚德是全国著名的餐饮集团之一，全聚德自1864年建店．距今已有139年的历史，烤鸭和全鸭席是举世公认的拳头产品，有道是“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾”。足见全聚德在中外宾客心目中的重要地位．全聚德历经几代厨师的不懈努力，本着博采中华烹饪技艺之长．涵川鲁粤淮之味的宗旨，不断创新菜品。而今的“

机构地区北京全聚德烤鸭股份有限公司发展部

出处《中国食品》 2004年第1期24-25,共2页 China Food

关键词餐饮企业菜点创新北京全聚德烤鸭股份有限公司创新方法复合味调味汁调味料

分类号 F719.3 [经济管理—产业经济] TS972.11 [轻工技术与工程]

引文网络
相关文献

1刘达华.全聚德如何打造亿元店(上)[J].企业研究,2003(1):55-58.
2王圣果.餐饮企业发展需要菜点创新[J].中国烹饪,2001(12):16-17.
3王圣果.菜点创新之我见[J].中国烹饪,2003(3):70-71.
4邵万宽.菜点创新从何入手（之二）：从烹饪工艺的借鉴改良中创新[J].餐饮世界,2002(3):43-44.
5船斋.菜点创新从偶然到主动[J].四川烹饪,2011(10):62-63.
6邵万宽.菜点创新，从何入手（之一）[J].餐饮世界,2002(2):6-8.
7陈保安.创新－道路运输企业发展的源泉[J].交通与社会,2001(22):12-13.
8天西.盘点2003[J].中国烹饪,2003(12):6-6.
9卢永良,曾翔云.菜点创新述议[J].湖北经济学院学报（人文社会科学版）,2004,1(1):154-156. 被引量：3
10高传峰.漫谈餐饮创新之菜点创新[J].中国食品,2005(17):10-11. 被引量：1

中国食品

2004年第1期

浏览历史

内容加载中请稍等...

菜点的不断创新是企业发展的源泉

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史