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玉米高筋粉两种制作新方法

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摘要一、生物酶化将清除杂质的优质玉米放人盛有饮用水的池中浸泡，同时加入玉米重量0．5％酵母蛋白酶。水温保持在40—50℃。

作者刘桂云

机构地区山东省东阿县农产品深加工项目中试中心

出处《专业户》 2004年第2期35-35,共1页

关键词玉米高筋粉制作方法生物酶化凝胶改性技术

分类号 TS235.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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