五彩豆腐加工技术

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摘要五彩豆腐是在传统自豆腐中加入天然色汁和风味调料制成，它色彩鲜艳、营养全面，煮炒不脱色，风味独特，投资小、收益高。具体工艺如下：(一)选豆浸泡：除去大豆中的杂物和坏粒。浸泡用水量为大豆干重的5倍。

作者林江

机构地区云南安宁市连然镇文化路村

出处《专业户》 2004年第2期37-37,共1页

关键词五彩豆腐加工技术工艺流程天然色汁风味调料

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专业户

2004年第2期

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