辣根及其栽培技术

辣根(Cochlearia rusticana),又称山萮菜,十字花科辣根属,为多年生宿根性草本植物,原产欧洲南部,现我国江苏、辽宁等地均有种植。辣根辣味性强,其有效成分为异氰酸丁酯,是一种辛香型香料。