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面包的水分标准有待修订

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摘要现行的 OB1252-91 标准中把面包分为两类,一类为普通面包,一类为花式面包.面包标准的理化指标有重量、比容、水分、酸度.

作者王春玲

机构地区内蒙古赤峰市产品计量检测所

出处《中国质量技术监督》 2004年第1期45-45,共1页 China Quality Supervision

关键词面包水分 QB 252-91标准细菌口感

分类号 TS213.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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中国质量技术监督

2004年第1期

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