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^(60)Co γ辐照对酱排骨杀菌效果的研究
被引量：
14
STERILIZATION OF CHINESE SPICED CHOP BY ^(60)Co γ-IRRADIATION
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摘要
对酱排骨经60 Coγ辐照后 3种主要致病菌和残留总菌数及大肠杆菌进行了测定 ,得出致病性大肠杆菌、沙门氏菌和金黄葡萄球菌的有效致死剂量及其对辐照的敏感性 ,并由此建立回归方程。确定辐照酱排骨的D10 值和D值分别为 6 2 3和 3 75kGy。
作者
徐艺青
孙宝忠
易欣欣
马爱进
许嫚
机构地区
北京农学院食品科学系
中国农业科学院畜牧所
出处
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第1期33-35,共3页
Journal of Nuclear Agricultural Sciences
关键词
酱排骨
钴60辐照
杀菌效果
致病菌
残留总菌数
大肠杆菌
有效致死剂量
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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