摘要
对绿茶恒温烘干过程中叶绿素与水分的变化规律进行了分析研究。结果表明:在烘干过程中,水分含量呈线性变化;叶绿素在烘干前期和后期表现为相对的高速降解,但叶绿素含量在烘干过程中(特别是中期)却呈现出波动变化。
In the process of constant temperature drying, moisture content in green tea showed a linear change while its chlorophyll decomposed at a relative high speed at the early and terminating stages and showed an undulate variation in the middle stage.
出处
《西南农业大学学报（自然科学版）》
CSCD
北大核心
2004年第1期88-90,94,共4页
Journal of Southwest Agricultural University
基金
重庆市科委应用基础项目(02-7298)资助
关键词
绿茶
水分
叶绿素
变化规律
green tea
moisture
chlorophyll
dynamics
