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优异的冰淇淋乳化稳定剂
Applications of whipping bases
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摘要
长期以来,冰淇淋已成为大众生活中普通的甜食或休闲食品的选择。目前,在冰淇淋的制作过程中,乳化剂和稳定剂的应用不仅能有效地提高冰淇淋的品质,还能优化产品的口感、结构和货架期等。随着消费者对产品品质要求的不断提升,因此,生产商应抓紧客户这种心态,提供优异的产品以拓宽市场领域。
出处
《中国食品工业》
2001年第10期30-30,共1页
China Food Industry
关键词
冰淇淋
乳化稳定剂
Lamequick
应用
制作方法
分类号
TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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1
杨宇鸿,司卫丽,周雪松,张多敏.
半乳脂冰淇淋乳化稳定剂的开发[J]
.中国乳品工业,2013,41(10):15-17.
被引量:2
中国食品工业
2001年 第10期
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