摘要
香精在现代食品工业中获得广泛的应用,为了适应市场和消费者的需求,香精生产商通过先进的科技,不断开发和研制新的香型,为食品产品平添新的风味。 为了调配天然味美的食用香精,奇华顿(Givaudan)公司开展了“寻味之旅”(TasteTrek^(TM))计划。一支由奇华顿的科学家们组成的考察队伍走访世界各地,由法国南部的草莓园,到中国的地方餐馆,以至非洲加彭的热带雨林。
In order to develop more authentic ethnic flavors, Givaudan Asia Pacific embarked on treks to the Philippines, Korea, Vietnam and Thailand to gain a deeper understanding of the culinary methods and cuisine of the countries. The flavor science group analyzed the local dishes and detected new molecules that would assist in new flavor creations.
出处
《中国食品工业》
2001年第11期22-22,共1页
China Food Industry
