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谈古论今话奶啤
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摘要
奶啤就是以乳或乳制品(如全脂乳、脱脂乳、乳清等)为原料,经乳酸菌酵母发酵而成,酒度较低、酸味爽口、营养丰富的含有酒精的乳饮料它既具有啤酒低酒精度、略带碳酸气、泡沫洁白的特点,又具有乳饮料的酸甜适口、营养丰富、清新爽口及特有的奶香味的特征,是一种具有独特风格的新型乳饮料奶啤的出现与奶酒的发展有着不可分割的关系.
作者
房新平
生庆海
出处
《乳品与人类》
2003年第2期20-21,共2页
Dairy and Humankind
关键词
奶啤
乳制品
乳酸菌
酵母发酵
乳饮料
奶酒
风格
分类号
TS252.59 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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