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温度、薄膜包装对茄子果实生理变化的影响 被引量:2

温度、薄膜包装对茄子果实生理变化的影响
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摘要 研究了不同温度和包装袋对贮藏过程中茄子果实冷害的发生、呼吸速率及果肉Vc含量变化的影响。结果表明,在1~7℃范围内,温度越低,果实发生冷害越严重;包装可减少或推迟冷害症状出现。在10~12℃及常温下,薄膜包装可明显抑制茄子的呼吸强度,减少果实中Vc的损失。 The effects of different temperature and modified atmosphere storag e on chilling injury of eg g plant were tested,and the chang e of respiratory rate and flesh Vc c ontent in stored eg g plants were tested at 11±1℃and at room temperature respectively.The result indicated that during storag e at 2±1℃,the fruit s showed incipient visible symptoms of chilling injury (CI 1.6)on the th ird day,and(CI 2.6)on the sixth day,whereas the MAP stored fruits only p resented an index of (CI 1.4)on the sixth day and so did the same tendency at 6±1℃.The MAP treatment could obviously retard or diminish chilling in jury.The MAP treatments could sig nificantly inhibit the respiratory rate,reta rd decrease of Vc in stored eg g plants at 11±1℃and at room temperature .
出处 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第1期128-130,共3页 Science and Technology of Food Industry
基金 河南省科技攻关项目(991060024)
关键词 温度 薄膜包装 茄子果实 生理变化 冷害 贮藏保鲜 eggplant chilling injury modified atmosphere storage tempera ture.
  • 相关文献

参考文献4

二级参考文献5

  • 1李正吉,圆芸学会杂志,1982年,51卷,2期,237页
  • 2大久保增太郎,野菜鲜度保持,218页
  • 3作物分析法委员会,栽培植物分析测定法,403页
  • 4阿部一博,圆芸学会杂志,1985年,54卷,2期,247页
  • 5伊东卓尔,圆芸学会杂志,1984年,53卷,2期,202页

共引文献18

同被引文献18

引证文献2

二级引证文献19

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