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芦荟嗜酸乳杆菌酸乳的研制 被引量:13

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摘要 以嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂菌种 ,通过预先筛选和进一步的正交试验确定了芦荟嗜酸乳杆菌保健酸乳的最佳配方和工艺条件 :芦荟全叶汁和 1 1 %的脱脂复原乳以体积比 1∶9混合作为原料 ,添加原料量 8%的蔗糖、1 %的麦芽糖、接种量 2 %,菌种比为 1∶2或 1∶1 ,培养温度42℃。
出处 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第1期142-144,共3页 Food and Fermentation Industries
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参考文献6

二级参考文献43

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共引文献107

同被引文献125

引证文献13

二级引证文献36

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