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绿豆-小米酸乳的研制
被引量：
7
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摘要
以绿豆、小米、牛乳为主要原料 ,采用正交实验 ,研究了绿豆小米酸乳的制作工艺 ,确定了该产品制作的最佳工艺参数 ,所得产品具有较高的营养价值。
作者
郭成宇
孙梅君
机构地区
齐齐哈尔大学生命科学与工程学院
中国食品发酵工业研究院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第1期145-147,共3页
Food and Fermentation Industries
关键词
绿豆
小米
牛乳
酸乳
发酵
乳酸菌
生产工艺
分类号
TS21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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