利用亨利定律计算成品酒中瓶颈空气对酒液中溶解氧的影响被引量：1

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摘要成品酒的溶解氧对啤酒口味有重要的影响,我们一般检测的是酒液的溶解氧,而随着酒液中氧的消耗,瓶颈空气中的氧将不断溶于酒液,因此瓶颈空气对酒液溶解氧的影响也是很大的.本文试图利用亨利定律公式在理论上计算瓶颈空气对酒液溶解氧的影响.亨利定律表达了一种溶质在液相与气相中分压的关系,液相中的溶质含量主要受溶剂、溶质、温度等因素的影响.[计算时酒液按水的相关系数].

作者曲新张鹏

机构地区青岛啤酒四厂

出处《啤酒科技》 2004年第2期28-28,30,共2页 Beer Science and Technology

关键词成品酒溶解氧啤酒酒液亨利定律瓶颈空气计算

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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