期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

复合酶在高辅料啤酒酿造中的应用

下载PDF

导出

摘要在酿造过程中使用高辅料除降低生产成本外,还对产品质量产生一定的影响,包括口味(更淡、更爽)、降低色度和多酚的含量、改善泡沫性能、提高非生物稳定性等.近两月来,通过小试和大生产,将大米辅料提高到40%～45%,在质量上已经不存在问题.现将高辅料生产情况总结如下.

作者左琦谢志忠

机构地区宁波金狮啤酒有限公司英特布鲁企业管理上海有限公司

出处《啤酒科技》 2004年第2期43-44,共2页 Beer Science and Technology

关键词复合酶高辅料生产啤酒酿造产品质量生产成本

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

1符辉.用高辅料生产淡色啤酒对糖化工艺的探讨[J].酿酒,2002,29(5):56-58. 被引量：1
2高春燕,田呈瑞,陈颖.臭氧处理对苹果汁某些理化性质的影响[J].食品工业科技,2004,25(12):72-73. 被引量：10
3吴丽云.影响啤酒色度的因素及控制措施[J].酿酒,2003,30(4):81-83. 被引量：5
4付宁.北京市酒类卫生学调查和制标工作情况总结[J].食品科学,1994,15(3):49-52.
5赵瑞斌.麦芽焙焦强度的判定[J].啤酒科技,2002(4):41-42.
6阙耀良,瞿剑平,朱玉清,王中达,张济群,吴瑛,姜培良,邹兴如,朱经建.上海火腿研制情况总结[J].上海畜牧兽医通讯,1990(1):9-9.
7无.2008年赴巴黎参加法国国际食品展览会总结[J].中国食品添加剂,2008,19(6):174-175.
8冯后俊,王永,吴长芳.包装酒损的分析控制[J].啤酒科技,2005(5):48-48.
9陶晓彦,肖建军,闫观海,赵伟.冰箱冷藏室内的湿度研究[J].家电科技,2005(10):47-47. 被引量：7
10苏静,张凯,张春明.酒石清洗剂在大罐清洗中的应用[J].啤酒科技,2004(5):42-42.

啤酒科技

2004年第2期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部