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啤酒中主要有害菌的检测被引量：1

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摘要啤酒经巴氏灭菌后,造成污染的大多数微生物虽然已经死亡,但它们的代谢产物所造成的异味仍然会留在啤酒中.有害微生物在发酵过程中繁殖常会使啤酒混浊,导致过滤困难,所以实行啤酒纯生化管理何等重要!

作者李幼琴

机构地区杭州西湖啤酒朝日股份有限公司

出处《啤酒科技》 2004年第2期44-44,共1页 Beer Science and Technology

关键词啤酒有害微生物纯生化管理检测方法

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.7

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啤酒科技

2004年第2期

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