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怎样获得和保持酒花的使用价值

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摘要啤酒厂必须用酒花,随着时间的推移酒花质量要发生变化,了解α-酸怎么损失,预测每个时段的α-酸水平,评估好的包装和贮藏方法,可以使酒花保持新鲜并达到预期的酿造风味.

作者顾庆才

机构地区安徽华润啤酒有限公司蚌埠分公司

出处《啤酒科技》 2004年第2期45-46,49,共3页 Beer Science and Technology

关键词啤酒酒花 Α-酸贮藏方法酿造包装

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

2004年第2期

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