醋的性能、源流、工艺和品质被引量：7

The properties,origin,technology and quality of vinegar

下载PDF

导出

作者赵德安

机构地区新疆库尔勒孔雀食品厂

出处《江苏调味副食品》 2004年第1期1-4,共4页 Jiangsu Condiment and Subsidiary Food

关键词食醋调味品营养性能享受性能历史源流生产工艺

同被引文献77

1赵德安.麸皮生料制醋曲[J].江苏调味副食品,2005,22(2):19-21. 被引量：1
2赵德安.改进液态深层发酵醋风味的设想[J].江苏调味副食品,2005,22(5):6-9. 被引量：5
3励建荣,裘纪莹.玫瑰醋饮料开发[J].中国调味品,2007,32(11):27-31.
4冯歆轶,张莉,李志西,赵晓野,李红蕊,杨甲平,姜晓芝.皮壳对杂粮醋抗氧化能力的影响[J].西北农林科技大学学报（自然科学版）,2009,37(6):199-204. 被引量：4
5信亚伟,孙惜时,谈甜甜,谌珍.食醋的营养价值和保健功能作用研究进展[J].中国调味品,2015,40(2):124-127. 被引量：36
6李一,黄婷婷,李凯,邓立高,李红,陈松蔚.液态发酵甘蔗醋饮料的研制[J].中国调味品,2017,42(10):83-88. 被引量：12
7马雅鸽,李宏梁,雷学锋.微波催陈液态喷淋法酿造食醋的研究[J].中国酿造,2008,27(4X):6-8. 被引量：8

1张敏,丁洪流.地理标志产品镇江香醋标准符合性验证分析[J].食品安全质量检测学报,2020,11(3):810-814.
2余森艳,李志红.甘蔗百香果热带复合果汁饮料的生产工艺[J].轻工科技,2020,0(4):1-4. 被引量：12
3周永治.食醋生产工艺流程[J].江苏调味副食品,2007,24(5):24-26. 被引量：13
4李昌文,姜春鹏,周江峰.食醋的人工催陈研究技术[J].中国调味品,2010,35(9):69-71. 被引量：5
5臧盛,杨联芝,王敏,程炳文,李海萍.15种糜子壳粉的多酚类化合物的抗氧化活性[J].西北农业学报,2010,19(9):139-143. 被引量：16
6郑君晓,麻成金,黄婷,肖旺,彭忠谨,葛文英.超声波催陈香醋工艺研究[J].饮料工业,2011,14(8):30-33. 被引量：7
7麻成金,黄婷,余佶,郑君晓,彭忠瑾,肖旺,葛文英.二次回归正交旋转组合设计优化微波催陈香醋工艺[J].食品科学,2011,32(24):147-152. 被引量：3
8付琴琴,王岸娜,吴立根.食醋抗氧化活性的研究进展[J].河南工业大学学报（自然科学版）,2012,33(1):84-89. 被引量：14
9孙娟,张宝善,乌素,董婷婷,郑战伟.现代高新技术在食醋生产中的应用研究[J].食品工业科技,2012,33(10):362-368. 被引量：3
10林松毅,王琴,刘静波.特色杂粮杂豆的系列化产品开发现状分析[J].食品工业科技,2012,33(10):436-441. 被引量：9

1赵德安.现代科技与传统工艺相结合提高食醋质量[J].中国酿造,2003,22(5):1-4. 被引量：15
2洪光住.豆酱酿制源流食用考[J].中国酿造,1997,16(5):1-5. 被引量：2
3洪光住.面酱酿制源流食用考[J].中国酿造,1997,16(3):1-4. 被引量：2
4兼顾美味与营养：法国罗盖特公司无糖新概念[J].食品工业科技,2006,27(10):44-44.
5徐德培.如何提高调味副食品软包装质量[J].中国调味品,1992,17(7):25-25.
6用固定化脂肪酶生产二酰基甘油[J].日用化学工业信息,2002(11):7-7.
7尹道娟,张国治,薛慧,范鸿雁,台建祥,吕飞杰.菠萝蜜种子主要化学成分和加工性能研究[J].河南工业大学学报（自然科学版）,2014,35(1):87-91. 被引量：15
8高永.众酱闹市场[J].华糖商情,2001(22):39-39.
9精匀于心的Fluko——最新高速在线配料均质[J].食品工业科技,2007,28(2):40-40.
10梁波.鹤庆酒历史源流[J].大理,2012(1):30-31.

江苏调味副食品

2004年第1期

内容加载中请稍等...