生鲜制品加工的微生物控制

对生鲜食品加工车间进行车间空气、人员卫生、工器具卫生、生产用水的微生物指标的检测 ,其结果该工艺的成品微生物结果有一定的一致性。所以对于一般的生产车间的卫生质量控制 ,至少要包括以上 4个项目。