影响铵(氨)法焦糖色素质量的初步研究被引量：5

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摘要初步研究了铵 (氨 )法焦糖色素质量的影响因素 ,并对该方法生产的焦糖色素的主要特性进行了检验。

作者许光明雷光鸿

机构地区云南省轻纺工业设计院广西轻工业科学研究院

出处《广西轻工业》 2004年第1期15-17,共3页 Guangxi Journal of Light Industry

关键词焦糖色素催化剂 DE值等电点

参考文献1

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广西轻工业

2004年第1期

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