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超滤法生产蜜酒

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摘要蜂蜜酒生产中,把蜜液用超滤膜(分子截止能为50K)滤,制成的蜜酒在发酵后立即澄清,无需按传统工艺进行长期澄清和稳定。品尝试验表明用超滤法制成的蜜酒比用传统工艺制做的味道要好。

作者 R W 基默陈廷珠

机构地区山西省蜂管站

出处《养蜂科技》 1992年第2期37-38,共2页 Apicultural Science and Technology

关键词蜜酒工艺超滤法

分类号 TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]

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养蜂科技

1992年第2期

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