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禽蛋的贮藏保鲜

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摘要禽蛋是人类的高营养食品,又是易腐食品,在无保鲜措施的情况下,很容易发生品质变化,严重的引起腐败变质。为保持鲜蛋在商业流通中的品质,以及平衡鲜蛋市场的供求关系,鲜蛋的贮藏保鲜是必要的。一、禽蛋腐败变质的原因引起禽蛋腐败变质有微生物、化学、物理和生物化学等原因,其中微生物原因是最主要的。

作者韩刚

机构地区华南农业大学畜牧系

出处《养禽与禽病防治》 1992年第5期39-40,共2页 Poultry Husbandry and Disease Control

关键词禽蛋贮藏保鲜

分类号 TS253.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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养禽与禽病防治

1992年第5期

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