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青梅系列新型产品的加工研究
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摘要
青梅(Plum mume)属蔷薇科落叶乔木,似杏而小、生青熟黄,味酸并略带苦涩味,其酸含量极高(有机酸含量高达5%,其中柠檬酸3.2～3.3%,苹果酸0.8～1.5%).
作者
方婷
李刚
高峰
机构地区
福建农林大学食品科学学院
出处
《广西热带农业》
2004年第2期40-41,共2页
关键词
青梅系列
新型产品
加工
低糖青梅果脯
低糖青梅果酱
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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