摘要
草菇是我国食用菌主要栽培品种之一,属典型高温真菌。低温将诱导草菇细胞内的蛋白质降解,导致草菇菌丝自溶、死亡。蛋白酶在草菇低温自溶过程中起了重要作用。在分离、纯化草菇蛋白酶的基础上,采用等电点聚焦电泳测定了蛋白酶的等电点,为草菇低温自溶与蛋白酶之间的关系的研究奠定了基础。
The isoelectric point of Volvariella volvacea proteinase was assayed by isoelectric focusing electrophoresis after preliminarily isolating and purifying. These results will help us to study the relationship between the proteinase and autolysis of V. volvacea.
出处
《菌物系统》
CSCD
北大核心
2003年第2期335-338,共4页
Mycosystema
关键词
草菇
蛋白酶
等电点
低温
自溶
Volvariella volvacea, proteinase, isoelectric point, low temperature, autolysis
