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红红火火番茄酱 被引量:3

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摘要 番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体,有番茄的独特风味,是一种富有特色的调味品。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。干物质含量一般分22%—24%和28%—30%两种。
作者 王笠
出处 《饮食科学》 2004年第3期56-56,共1页 Diet Science
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