半胱胺对育肥后期猪胴体性状和肉质性状的影响

将120头育肥后期杜×(长×梅)去势三元杂交商品猪均分为3组，分别饲喂基础日粮(组Ⅰ)、基础日粮+300mg·kg^-1半胱胺(组Ⅱ)、基础日粮+600mg·kg^-1半胱胺(组Ⅲ)。结果表明，组Ⅲ胴体瘦肉率比组Ⅰ和组Ⅱ分别高1．52和1．77个百分点，胴体中骨骼比率高1．56和0．53个百分点，脂肪比率低2．65和2．69个百分点，6和7肋膘厚降低0．59和0．29cm，差异均显著(P<0．05)。饲料中添加半胱胺可改善肉色，而肌肉pH，值、嫩度、肌内脂和系水力在各组间差异均不显著。提示：在育肥后期猪日粮中添加半胱胺可提高胴体瘦肉率和骨骼比率，降低脂肪比率，改善肉质性状。