酶化学修饰在酶工程中的应用

酶是特异性强,催化效率高的生物催化剂。它能在常温常压和接近中性pH的条件下,高效率地催化化学反应。酶的工业应用,对于简化设备和工艺,改善劳动条件,提高产品质量,降低原材料消耗等方面都有着重要作用。因此,酶的应用范围,已从发酵工业扩展到日用化工、医药卫生、食品饮料、纺织、制革等众多行业。但是,粗放的工业条件,如高温高压,强酸强碱。