从“烧尾宴”看唐代饮食的发展水平

“烧尾宴”主要是流行在唐中宗统治年间的一种豪华的超级筵席。它是新登第的士子或新官上任时的宴会，或由大臣进献给皇帝，或由新科士子和新官宴请同僚朋友，含有很深刻的文化意味。韦巨源《食谱·烧尾食单》是目前所能见到的最完整的“烧尾宴”菜单，它真实地反映了胡汉食俗、南北莱系、中外饮食文明互相交融与互相影响的时代风貌，代表了唐前期餐铁发展的最高水平。