云南火腿真空小包装的保鲜试验

云南火腿(以下简称云腿)享誉中外。真空小包装方便于食用、携带。但云腿真空小包装存在着货架期仅6个月的缺点,影响远销。本试验通过对云腿切片小包装不同保鲜方法的研究,探索延长其保鲜期的有效方法,以满足消费者的需要和出口创汇。