吸氧型食品保鲜剂的机理和应用

THE MECHANISM OF OXYGEN-ABSORBING TYPE FRESH-KEEPING AGENT AND ITS APPLICATION

新鲜食品,如果保存不当,将会很快变硬、变干、变色、甚至变质,人们常为此大伤脑筋。过去人们也曾采用真空包装、低温冷藏等方法保存食品,但都不尽理想,因此食品保鲜问题日趋为人们所重视。为了配合国家农科委组织实施的“星火计划”把科学技术的火花引向农村,振兴农村经济,北京市新技术应用研究所的技术开发咨询部曾精选了大量国外近年来在果蔬、粮油、鱼、肉利等各种农产品保鲜及深加工方面技术资料近二千篇。