絮凝法预处理大豆蛋白活性肽发酵液的研究

Study on active fermentated soybean protein peptide liquid which is putted by flocculation

本文对絮凝法预处理大豆蛋白活性肽发酵液进行了研究 ,选用了 7种絮凝剂 ,以FR值、滤速及肽的相对变化率为指标 ,考察了各种絮凝剂的絮凝效果。并从中选择了一种安全性高的絮凝剂———壳聚糖。并且对用壳聚糖絮凝处理大豆蛋白活性肽发酵液的方法进行了研究 ,讨论了pH、絮凝剂的浓度、温度和搅拌时间对絮凝效果的影响 ,得出了最佳的絮凝条件为 :壳聚糖浓度为15 0mg/L ;pH 4.0 ;3 5℃ ;搅拌时间 15min。