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大豆资源的综合开发现状及利用途径
被引量：
9
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摘要
论述大豆资源综合开发利用的现状及其途径。大豆除富含油脂、蛋白质、糖外,还含有极具医疗、保健等多种功效的化学成份,如异黄酮、卵磷脂、维生素E、甾醇、皂甙等。
作者
张存劳
任力民
机构地区
陕西省经贸学校
陕西省粮油科学研究设计院
出处
《粮食加工》
2004年第1期72-74,共3页
Grain Processing
关键词
大豆资源
综合利用
新产品开发
大豆加工
大豆蛋白
大豆异黄酮
油脂
功效成份
分类号
F326.1 [经济管理—产业经济]
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