滨州市农村居民营养及健康状况的调查研究

研究滨州市农村居民营养及健康状况,为制订宣传指导规划提供科学参数。方法采用分层多级整群随机抽样法,对1220名农村居民进行膳食调查和体检及实验室检查,并设城市居民258名作对照组,对40岁以上中老年人进行了血清胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)及高密度脂蛋白(HDL-C)测定,据此分析其营养状况及健康水平。结果农村居民膳食以面粉和大米为主(占40.00%～60.00%),蔬菜及薯类次之(20.00%～40.00%)。蛋白质来源粮谷类占64.00%,动物类占13.60%,豆类占8.90%,其他占13.50%,优质蛋白仅占22.50%。体检发现维生素(Vit)C、VitA、VitB2缺乏分别为:成年男子2.34%、2.73%、4.10%;成年女子3.23%、2.58%、5.89%;儿童为2.20%、3.30%、5.49%,3者间差异均无显著性(χ2=0.99,0.15,1.80;P>0.05)。贫血出现率成年男子、女子、儿童分别为8.59%、9.89%、15.38%,成年男、女间差异无显著性(χ2=3.02,P>0.05),但儿童贫血率明显高于成年人(χ2=6.86,P<0.05)。40岁以上中老年人TC、TG、HDL-C水平,城市居民高于农村居民,差异均非常显著(χ2=22.21,14.11,12.84;P<0.01)。结论农民经济水平较低和营养知识缺乏及饮食行为不合理与营养缺乏病有关。