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酸乳在贮藏过程中pH、酸度及乳酸菌的变化
被引量：
12
The changes of pH value and lactic acid bacteria in yogurt with fructooligosaccharide during storage
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摘要
研究了低聚果糖、蔗糖在乳酸贮藏过程中对pH、酸度及乳酸菌的影响。
作者
朱俊玲
机构地区
山西农业大学食品科学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第2期70-71,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
低聚果糖
蔗糖
乳酸
酸乳
贮藏
乳酸菌
PH
酸度
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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