摘要
研究了一种对红薯进行综合加工利用的新方法,先将红薯各组分分离,制得红薯淀粉、红薯汁、红薯纤维和蛋白,进而将红薯汁开发出红薯保健饮料,红薯纤维和蛋白开发出红薯膳食纤维蛋白粉。较之传统单一加工红薯淀粉的方法,红薯的利用率提高了79.30%,经济效益增加47倍,大大提高了红薯的经济价值。
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第2期110-112,共3页
Science and Technology of Food Industry
基金
江西省重点科技项目(2000075)。