欧洲面粉处理技术
European flour treatments
摘要
主要介绍欧洲最广泛使用的氧化剂、还原剂、酶、乳化剂、酸化剂和漂白剂等面粉品质改良剂。
出处
《粮食与食品工业》
2004年第1期15-17,共3页
Cereal & Food Industry
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