理论与实践并蓄知识与能力并重——评中等职业教育国家规划教材高教版《烹饪管养与卫生》

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摘要《烹饪营养与卫生》是根据教育部2001年颁布的“中等职业学校烹饪专业教学指导方案”中主干专业课程“烹饪营养与卫生教学基本要求”，参照劳动和社会保障部制定的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材。本教材不仅是中等职业学校烹饪专业的主干课程教材，也是饭店服务与管理。

作者张怀玉

机构地区西安旅游职业中学

出处《职业技术教育》北大核心 2004年第1期77-77,共1页 Vocational and Technical Education

关键词《烹饪营养与卫生》中等职业教育国家规划教材高教版教学基本要求教学目标教学建议

分类号 R215 [医药卫生—中医学]

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