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低浓度高辅料啤酒的研制
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摘要
当今社会啤酒走向饮料化,饮用的人群层次逐渐向妇女儿童扩展。过去传统的啤酒浓度高、热量高、口味强烈,不适应不同层次人群饮用的需要。同时人们的饮食习惯也由浓厚型向淡爽型转变的趋势。这方面不仅仅是啤酒,在白酒方面也表现的较为突出。如28度。
作者
陈开岚
杨玉广
机构地区
安徽省固镇县金辉啤酒有限公司
安徽华润啤酒有限公司蚌埠分公司
出处
《山东食品发酵》
2004年第1期14-16,共3页
Shandong Food Ferment
关键词
低浓度
高辅料
啤酒
稳定性
产品开发
生产工艺
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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山东食品发酵
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