浅谈大豆蛋白的开发利用

大豆及系列制成品的经济价值和营养价值是举世公认的,它的生产规模和销售范围正在扩大,随着商品经济的发展和原料、燃料价格的放开,一些国营、集体豆制品厂家出现了经济效益、生产销售量不断下降的局面,其生存发展问题已经提到议事日程。继续提高现有生产豆制品质量、改善其风味和食用价值,发挥企业现有的财力、物力、人力,积极稳妥的采用新技术新工艺,发展技术含量高,辅加值大的豆制新产品,也已成为豆制品厂家的主攻方向。