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“低温、低盐、晒露”发酵制酱工艺技术的研究
被引量：
3
全文增补中
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摘要
本文报告了根据新疆的气候和光照条件,研究低温、低盐、晒露发酵制酱工艺过程。
作者
熊昌绪
刘福林
机构地区
新疆石河子农学院食品科学系
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1992年第3期18-20,25,共4页
China Condiment
关键词
低温
低盐
晒露发酵
制酱
工艺
分类号
TS264.24 [轻工技术与工程—发酵工程]
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