摘要
本文介绍了大蒜的化学组分,医疗功效及蒜制品脱臭原理和方法。
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1992年第4期3-6,共4页
China Condiment
参考文献3
-
1刘近周,林希蕴,吴孔叨,彭恕生.大蒜阻断亚硝胺合成机理的研究[J]营养学报,1986(04).
-
2梅行,王美岭,李天岭,高春义,韩娜,付美云,林宝奎,聂洪洲.大蒜与胃癌Ⅱ——大蒜对胃液硝酸盐还原菌生长及产生亚硝酸盐的抑制作用[J]营养学报,1985(03).
-
3东北医学图书出版社.中药研究汇编[M]东北医学图书出版社,1953.
同被引文献152
-
1陈屏昭,罗家刚,王磊,陈顺方,桑正林,周云.亚硫酸氢钠影响脐橙叶片光合作用的原因[J].西北农业学报,2004,13(1):69-75. 被引量：32
-
2金绍黑.大蒜的保健作用与开发利用[J].中国果菜,2004,24(6):37-38. 被引量：8
-
3陶华君.大蒜在我国的开发利用现状、存在问题及对策[J].粮食与食品工业,2004,11(4):6-10. 被引量：8
-
4张庭廷,刘锡云.大蒜制品的开发和应用[J].安徽师范大学学报（自然科学版）,2001,24(1):54-56. 被引量：15
-
5吴大康.防褐变耐保藏调味蒜茸的研究[J].中国调味品,1992,17(10):13-16. 被引量：2
-
6郭孝武.超声技术在中草药成分提取中的应用[J].中草药,1993,24(10):548-549. 被引量：134
-
7林福耀,胡昭华,何耿二,陈丹瑾.利用植物油对大蒜汁脱臭的试验[J].中国调味品,1993,18(7):8-10. 被引量：4
-
8易忠跃.大蒜种种及其在化妆品中的应用[J].四川日化,1989(1):39-42. 被引量：2
-
9李正明.蔬菜汁的开发与利用[J].食品工业,1994,15(3):11-12. 被引量：4
-
10徐国民.薏米姜茶的加工技术[J].食品工业,1994,15(5):41-42. 被引量：8
引证文献19
-
1段耀华,陈浩,郑巍.大蒜抗氧化活性的初步研究[J].护理研究,2005,19(2):226-228. 被引量：6
-
2王岁楼,朱光州,宫名宇.大蒜酱油主要工艺条件的研究[J].中国酿造,1993,12(5):28-32.
-
3张民,王昌禄.大蒜臭味的脱除及其检测方法[J].食品与发酵工业,2005,31(2):105-107. 被引量：6
-
4管正学,王建立,张学予.我国大蒜资源及其开发利用研究[J].自然资源,1994(5):54-59. 被引量：59
-
5周庆礼,刘树兴,杨大庆,詹雪英.面包蒜酱──一种新型大蒜调味品[J].中国调味品,1996,21(3):7-7. 被引量：1
-
6张学俊,史鉴立,曾荣妹,何梅.大蒜素产生机理的探讨[J].中国调味品,1996,21(1):2-3. 被引量：18
-
7尹捷,李德芳,刘元军,陈建新.天然蒜汁加工工艺研究[J].江苏食品与发酵,1996(2):2-6. 被引量：1
-
8赵丽华,王小鹤.我国大蒜产品加工技术研究进展[J].内蒙古农业大学学报（自然科学版）,2006,27(4):180-182. 被引量：10
-
9陈雄,乔昕,赵晋府.大蒜油的抗氧化功能[J].湖北工学院学报,1998,13(1):69-72. 被引量：5
-
10李晓亮,程原生,张银和,崔月香.应县紫皮大蒜的营养成分及抗病化学成分的研究[J].山西农业大学学报,1998,18(2):175-176. 被引量：9
二级引证文献175
-
1侯进慧,刘春雷.我国大蒜资源深加工与产业化研究进展[J].生物资源,2020,0(1):36-42. 被引量：27
-
2黄志伟,黎中良,张宏志.玉林大蒜中大蒜素含量测定的研究[J].实验科学与技术,2006,4(3):22-23. 被引量：7
-
3马往校,段敏,孙新涛,李岚.定硫法测定大蒜中大蒜素含量及影响因素[J].天然产物研究与开发,2002,14(6):22-23. 被引量：38
-
4翟殿波,张祖立.倾斜圆盘式大蒜播种试验装置的设计与试验[J].农机化研究,2012,34(9):143-145. 被引量：3
-
5孙皓.大蒜精油的提取及检测方法优化研究[J].中国石油和化工标准与质量,2012,32(6):34-34. 被引量：2
-
6何荣海,马海乐.大蒜有效成分的提取研究进展[J].食品科技,2004,29(10):40-42. 被引量：40
-
7曹庆穗,徐为民,严建民,严登秀.大蒜的功能成分及其保健功效[J].江苏农业科学,2004,32(6):134-136. 被引量：26
-
8梁斌,杨锐.大蒜油提取方法及其研究进展[J].固原师专学报,2002,23(3):28-30. 被引量：20
-
9武凤梅,李铁军,梁勇.大蒜在药用领域的研究[J].黑龙江科技信息,2004(11):203-203.
-
10张国栋,马力,刘学兴,刘洪伟.大蒜精油的提取及微胶囊化的工艺研究[J].中国调味品,2005,30(2):21-23. 被引量：3
-
1正言.大蒜深加工技术[J].江苏科技信息,1997(5):17-19.
-
2金绍黑.大蒜精油[J].技术与市场,2004(12M):19-19.
-
3毕延莉,张宏伟,施建平,彭涛.两性淀粉的合成方法及进展[J].化工科技,2008,16(3):65-69. 被引量：4
-
4张路,周红翠.巧做特色鲜蒜制品[J].农村百事通,2007(1):13-14.
-
5张路,周红翠.巧做特色鲜蒜制品[J].农村实用技术与信息,2006(9):32-32.
-
6王齐国.板式脱臭塔的理论与实践[J].中国油脂,2005,30(7):29-30. 被引量：1
-
7刘淑玲,王玫,刘红玉.浅谈茶多酚保健功效及开发利用[J].华东科技（学术版）,2012(6):441-441.
-
8张奇志,邓欢英,林丹琼.广东杨梅果的主要营养成分分析[J].食品研究与开发,2012,33(3):181-183. 被引量：9
-
9刘恩才.乳酸食品——酸菜的医疗功效[J].食品科技,1996,21(5):35-35. 被引量：8
-
10玺瑶豆奶 久久关怀[J].现代日用科学,2003(3):4-4.
