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甜性蛋白质
被引量：
2
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摘要
本文综述了目前所知的两种主要甜性蛋白,莫那灵和嗦吗啶的特性,氨基酸组成及结构。
作者
孙天松
机构地区
内蒙古农牧学院
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1992年第7期6-9,11,共5页
China Condiment
关键词
莫那灵
嗦吗啶
氨基酸
甜蛋白
分类号
TS264.9 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中国调味品
1992年 第7期
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