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羟丙基淀粉在蚝油生产中的应用 被引量:3

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摘要 本文介绍羟丙基淀粉的制备、性质、与玉米淀粉及木薯淀粉增稠效果的比较,并在蚝油生产中的实际应用。
出处 《中国调味品》 CAS 北大核心 1992年第8期2-4,共3页 China Condiment
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