快速定氮法的探讨

本实验基于凯氏定氮法的基本原理,用双氧水代替硒混合物作催化剂,测定调味品及淀粉类产品的蛋白质,实验证明本法可缩短分析周期5个小时,并保证结果准确。0 引言现行调味品行业中蛋白质的测定多用凯氏法,以汞、硒。