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食品的感官检验刍议 被引量:4

Humble Opinion on Sensory Examination of Food
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摘要 食品感官检验是人对食品的质量指标作出的主观意识判断分析,这种主观意识判断必然具有自身的特殊性和局限性。为使感官检验结果更加具有可靠性、可比性及科学性,有必要建立感官检验的标准化程序。 Food sensory examination means people's subjective judgment and analysis of the qualitative indexes of food. Naturally, this subjective judgment will bring about particularity and limitless by itself. In order to make sensory examination results more reliable, comparable and scientific it is necessary to establish standardization process for sensory examination.
作者 赵勇 张小芳
出处 《扬州大学烹饪学报》 2004年第1期36-40,共5页 Cuisine Journal of Yangzhou University
关键词 食品 感官检验 质量指标 标准化 主观意识判断 food sensory examination standardization
  • 相关文献

参考文献1

共引文献1

同被引文献20

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引证文献4

二级引证文献11

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