葡萄球菌肠毒素的检测方法研究进展

葡萄球菌肠毒素(Staphylococcal Enter-toxins,简称SE)是一组血清学上互不相同的胞外蛋白质,其分子量为24000～30000,主要是由金黄色葡萄球菌(金葡菌)所产生的。至今还有一些肠毒素尚未被人们认识,但还没有一种新的方法能够将它们全部鉴定出来。从血清型上已被鉴定的SE 有5种:即SEA、SEB、SECs、SED 和SEE。各型均能够引起细菌性食物中毒,最常见的主要症状为腹泻、吐呕和低烧等。到目前为止,已有许多种类型的生物学、免疫学和基因探针技术均可用于检测食物或金葡菌培养液中的SE。本文就检测SE 的方法及其进展作一概述。