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肉毒梭菌芽胞在食用蜂蜜中存活时间的研究
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摘要
肉毒毒素中毒是病死率极高的一种疾病。近10多年来,美、英等国先后报道了许多例婴儿肠道感染型肉毒中毒。据载,美国食用蜂蜜7.5~10%检出肉毒梭菌芽胞,并已证实,食用蜂蜜是婴儿肉毒毒素中毒的主要感染原因。我们于1987年在南京蜂蜜加工厂采样,观察了肉毒梭菌芽胞的污染状况。并对肉毒梭菌芽胞在蜂蜜中于不同温度下存活时间进行了3年的试验研究。现报告如下。
作者
张彬彬
陈晓蔚
机构地区
江苏省南京市卫生防疫站
出处
《中国公共卫生学报》
1992年第4期204-204,共1页
关键词
肉毒梭菌芽胞
食用蜂蜜
存活时间
分类号
R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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中国公共卫生学报
1992年 第4期
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