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老成都公馆菜探秘之三——公馆菜调苦术
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摘要
对于菜肴来说,单纯的苦味,很少受到人们的欢迎。但旧时公馆的年长者,对苦却是别有一种体会。
作者
黎华白
出处
《餐饮世界》
2004年第35期59-59,共1页
World Cuisine
关键词
公馆菜
菜肴
苦味
烹调
味感组合
分类号
TS972.11 [轻工技术与工程]
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餐饮世界
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