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浅谈鱼皮胶原蛋白的利用
被引量：
55
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摘要
本文在概述鱼皮的胶原含量、胶原特性等的基础上,对鱼皮胶原蛋白作为新型胶原资源的利用进行了探讨。
作者
傅燕凤
沈月新
机构地区
上海水产大学食品学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
2004年第2期16-18,共3页
Food Research and Development
关键词
鱼皮
胶原蛋白
利用
胶原特性
胶原含量
分类号
TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
引文网络
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